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Ricette, Torte e crostate

Torta di pere con miele e noci

Il clima ancora prettamente autunnale della scorsa settimana mi ha ispirato una ricetta che sa di domenica di pioggia, vetri appannati dalla condensa e umore ballerino. In questi casi, una torta dai sapori autunnali è proprio quello che ci vuole.

Tralasciando la solita torta di mele, che ho cucinato più volte e in diverse varianti (se non le avete ancora provate le trovate: qui, qui e anche qui), ho deciso di optare per le pere e di lasciarmi ispirare lungo i corridoi del supermercato. Ecco dunque che in modo molto spontaneo ne è uscita una torta di pere con noci e miele: da un lato il crunchy delle noci, dall’altro il sapore gentile e confortante del miele, che si uniscono alla dolcezza delle pere e al sapore rustico della farina integrale.

Una torta che si presta benissimo ad essere inzuppata nel latte al mattino o ad essere mangiata come merenda riconfortante dopo una giornata che ci ha messi alla prova e sentiamo il bisogno di mangiare un dolcetto che sappia di casa.

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Questo plumcake al cioccolato è nato (quasi) per caso. La mia idea di partenza era quella di realizzare un dolce adatto per San Valentino e quindi aggiungere, oltre al cioccolato, del colorante rosso per renderlo simile alla famosissima torta red velvet. Alla fine, però, ho scoperto che non si deve fare troppo affidamento al colorante vegetale in polvere!

Tralasciando il discorso del colore, però, ho pensato a questo dolce come un dolce “per adulti”, da qui quindi l’idea di aggiungere del rum, che io ADORO in abbinamento al cioccolato.

Il risultato è dunque un plumcake dal gusto estremamente avvolgente per via del cioccolato e al tempo stesso deciso per via dell’aggiunta del rum. A livello di consistenza, invece, troverete un’insolita morbidezza dovuta al fatto che ho utilizzato poca farina e gli albumi montati a neve per la lievitazione, il che ha reso l’impasto molto simile a quello del pan di Spagna.

Nonostante questo plumcake si lasci mangiare benissimo così com’è, ho voluto aggiungere un po’ più di texture con un “finto frosting” senza burro, ma a base di yogurt bianco, Philadelphia e zucchero a velo.

Ovviamente, se volete realizzare una versione adatta ai bambini vi basterà omettere il rum.

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