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Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Ricette, Torte e crostate

Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi

Come scrivo spesso ogni ricetta (o per lo meno le mie) nasce dall’ispirazione data da un ingrediente (o più di uno) che funziona da fulcro di tutta quanta la ricetta.

Questa volta mi sono trovata in casa una crema di mandorle incredibilmente buona, della pasticceria siciliana Fiasconaro (personaggio che abbiamo avuto il piacere di conoscere tramite il Master Food and Wine Communication Iulm) e una carinissima piccola teglia in ceramica bianca di Tiger.

Non c’è voluto molto perché la parola “crostata” mi balenasse per l’anticamera del cervello!

Per cui eccola qua, la mia deliziosa crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi! Vi dico solo che è durata meno di 24 ore… provare per credere!

P.S Trattandosi di una crema di mandorle con zuccheri aggiunti ho cercato di aggiungerne il meno possibile nel resto della ricetta (da qui la scelta di una confettura senza zuccheri aggiunti e pochissimo zucchero nella brisée).

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Dopo tanto tempo (circa un mese e mezzo) domenica scorsa ho trovato il tempo per rimettere (finalmente) le mani in pasta.

Questo master, sebbene utile ed interessante, mi ha tolto però tantissimo tempo da dedicare alla cucina e al blog. Ma è una mezza verità.

La verità nuda e cruda è che, oltre a ciò, avevo perso l’ispirazione. Per stanchezza, per svogliatezza, non so.

Probabilmente mi serviva solo il giusto input.

Questa volta gli input sono stati: una cena a due, degli stampini acquistati anni fa e ancora mai utilizzati e una confettura di pere che mi incuriosiva molto provare.

Certo, mi rendo conto che è crostata dai toni e dagli ingredienti più invernali che primaverili, ma facciamo che per questa volta chiuderemo un occhio. Perché quando l’ispirazione bussa alla tua porta tocca accoglierla così come si presenta.

P.S Ah giusto, per quanto riguarda la crostata, beh, si presenta da sé. Pere e cannella. Serve aggiungere altro?

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Cheesecake al cioccolato e peperoncino (con confettura di lamponi)

Non pensate che il cioccolato sia un sostituto dell’amore… L’amore è un sostituto del cioccolato

(Miranda Ingram)

Questa ricetta di San Valentino non poteva avere miglior citazione ad introdurla. Siete d’accordo? Addirittura John Milton diceva “Biochimicamente, l’amore è come mangiare grandi quantità di cioccolato” e a mio parere aveva ragione. Ogni volta che mangio il cioccolato questo gesto si trasforma per me in un’esperienza quasi trascendentale, che risveglia in me sensazioni e istinti paragonabili a quelli dell’euforia d’amore.

Da quando ho aperto il blog questa è in realtà la prima ricetta per San Valentino che preparo. Da un lato perché ho sempre passato la giornata del 14 febbraio come una #foreveralone, dall’altro perché non credo molto in questa festa. È evidente che si tratta di un espediente puramente commerciale, carico di inutili aspettative. A mio parere le persone non dovrebbero ricordarsi del loro amore in una giornata prestabilita, bensì commemorarlo sempre. Ma qui entriamo in un discorso troppo ampio.

Eppure del buono in questa festa forse c’è. Io spero che San Valentino possa essere l’occasione perfetta per portare ai fornelli quelle persone (sia donne che uomini) che non sono soliti cimentarsi in questo campo, ma che per una volta decidono di mettersi alla prova come gesto d’amore, perché in fondo cucinare non è che questo: un gesto d’amore.

Per cui ecco a voi una ricetta a base dei due ingredienti afrodisiaci per eccellenza: il cioccolato e il peperoncino. Una cheesecake che non ha bisogno di molte presentazioni: dolce, dal retrogusto piccante e con quella gustosa ma sana leggerezza che voglio contraddistingua sempre le mie ricette.

Fatemi sapere se farete questo “gesto d’amore” e sentitevi liberi di taggarmi nella vostra foto della della ricetta su Instagram.

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Cheesecake alle more con base al cacao

Le cheesecake si trovano al terzo posto della classifica dei miei dolci preferiti (se volete saperlo, al primo posto troviamo le torte di mele e al secondo le crostate); e in questi ultimi giorni avevo proprio voglia di prepararne una, complici le temperature più elevate e il fatto di volerne creare una che fosse più leggera di quella che prepara solitamente mia madre (che non fa certo parsimonia di mascarpone, burro e ricotta). Da qui l’idea di utilizzare dello yogurt greco (però non quello 0% di grassi poiché troppo acido) e della ricotta light.

Pur trattandosi della mia primissima cheesecake sono davvero contenta del risultato, per cui credo che sia solo l’inizio di una lunga stagione di cheesecake ed intendo prepararne anche di diversi tipi (magari anche vegane e crudiste), anche se, personalmente, quelle cotte al forno rimangono senza ombra di dubbio le mie preferite.

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Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i ciliegi

(Pablo Neruda)

Io proprio non posso farci nulla. Arriva la primavera ed il mio amore per gli ingredienti freschi e super colorati si risveglia. Arriva la primavera ed ogni scusa è buona per preparare un dolce come questo: semplice, ma non banale, dal sapore fresco e delicato.

Sono particolarmente soddisfatta del risultato e mi auguro possa piacere anche a voi.

Inoltre l’ho preparato pensando anche a coloro che sono intolleranti o allergici al glutine, per cui potete andare sul sicuro! Se invece desiderate utilizzare una frolla normale vi basterà controllare tra le mie ricette di crostate precedenti.

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