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Ricette, Torte e crostate

Crostata al limone (la semplicità potrebbe avere sapore più buono?)

Settembre ci sta regalando ancora giorni dal sapore estivo, per cui, quale miglior ricetta da condividere se non quella della crostata al limone? A mio parare, si tratta di un must estivo che, pur essendo molto semplice da realizzare, fa sempre il dovuto effetto e che, al tempo stesso, mangerei in qualsiasi stagione.

Per cui, siccome vegetava tra le bozze da un po’ di tempo, eccomi finalmente a svelarvi gli ingredienti di una delle mie torte in assoluto preferite (una ricetta leggermente rivisitata rispetto a quella originale della mia mamma).

P.S se voleste osare un po’ di più con gli abbinamenti, vi invito a provare anche la mia insolita crostata alle fragole e base al cacao.

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Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi

Come scrivo spesso ogni ricetta (o per lo meno le mie) nasce dall’ispirazione data da un ingrediente (o più di uno) che funziona da fulcro di tutta quanta la ricetta.

Questa volta mi sono trovata in casa una crema di mandorle incredibilmente buona, della pasticceria siciliana Fiasconaro (personaggio che abbiamo avuto il piacere di conoscere tramite il Master Food and Wine Communication Iulm) e una carinissima piccola teglia in ceramica bianca di Tiger.

Non c’è voluto molto perché la parola “crostata” mi balenasse per l’anticamera del cervello!

Per cui eccola qua, la mia deliziosa crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi! Vi dico solo che è durata meno di 24 ore… provare per credere!

P.S Trattandosi di una crema di mandorle con zuccheri aggiunti ho cercato di aggiungerne il meno possibile nel resto della ricetta (da qui la scelta di una confettura senza zuccheri aggiunti e pochissimo zucchero nella brisée).

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Crostata alla cannella con confettura di pere

Dopo tanto tempo (circa un mese e mezzo) domenica scorsa ho trovato il tempo per rimettere (finalmente) le mani in pasta.

Questo master, sebbene utile ed interessante, mi ha tolto però tantissimo tempo da dedicare alla cucina e al blog. Ma è una mezza verità.

La verità nuda e cruda è che, oltre a ciò, avevo perso l’ispirazione. Per stanchezza, per svogliatezza, non so.

Probabilmente mi serviva solo il giusto input.

Questa volta gli input sono stati: una cena a due, degli stampini acquistati anni fa e ancora mai utilizzati e una confettura di pere che mi incuriosiva molto provare.

Certo, mi rendo conto che è crostata dai toni e dagli ingredienti più invernali che primaverili, ma facciamo che per questa volta chiuderemo un occhio. Perché quando l’ispirazione bussa alla tua porta tocca accoglierla così come si presenta.

P.S Ah giusto, per quanto riguarda la crostata, beh, si presenta da sé. Pere e cannella. Serve aggiungere altro?

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Crostata con pesche noci e more e crumble alla cannella (vegan)

Probabilmente non si tratta dei giorni più indicati per accendere il forno, ma avevo in mente di preparare questa crostata in pieno stile americano già da molto tempo. La mia preferita (che novità!) rimane l’apple pie classica (se non l’avete ancora provata vi ricordo che potete trovarla qui), ma questa è decisamente più indicata per la stagione attuale.

Pertanto, oltre a un ricco ripieno di frutta di stagione, all’interno di questa crostata troverete un profumatissimo crumble alla cannella (che come ormai saprete è in assoluto la mia spezia preferita).

Per cui vi sfido ad accendere il forno e provare questa ricettina… E, come sempre, non dimenticatevi di farmi sapere cosa ne pensate!

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Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i ciliegi

(Pablo Neruda)

Io proprio non posso farci nulla. Arriva la primavera ed il mio amore per gli ingredienti freschi e super colorati si risveglia. Arriva la primavera ed ogni scusa è buona per preparare un dolce come questo: semplice, ma non banale, dal sapore fresco e delicato.

Sono particolarmente soddisfatta del risultato e mi auguro possa piacere anche a voi.

Inoltre l’ho preparato pensando anche a coloro che sono intolleranti o allergici al glutine, per cui potete andare sul sicuro! Se invece desiderate utilizzare una frolla normale vi basterà controllare tra le mie ricette di crostate precedenti.

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