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Ricette, Torte e crostate

Torta morbida al cioccolato e arancia

Delle torte improvvisate all’ultimo minuto che si rivelano un grande successo ho iniziato a farci l’abitudine.

Ieri pomeriggio ero infatti partita con le migliori intenzioni, salvo poi ritrovarmi con poco tempo a disposizione e rassegnarmi all’idea di preparare ben due ricette. Ho quindi dovuto improvvisare una ricetta facile e veloce che potesse essere gradita anche al mio ragazzo (il quale sarebbe stato giudice finale della mia creazione). Per cui mi sono subito ritrovata a pensare ad una torta al cioccolato e arancia, abbinamento del quale lui va matto!

Come sempre, la sfida più grande sarebbe stata trovare le giuste dosi di ogni ingredienti al fine di ottenere la consistenza perfetta: né asciutta (quando ODIO le torte asciutte che ti impastano la bocca e ti causano un soffocamento nel momento in cui le deglutisci!) né eccessivamente umida. E così, tra una piccola dose di occhio allenato e un’altra di fortuna, il risultato è stato super soddisfacente!

Ecco quindi una torta che si lascia amare così com’è: buonissima mangiata da sola, si presta anche ad essere inzuppata nel latte alla prima colazione o ad essere decorata con un golosissimo frosting per essere condivisa durante una merenda con amici o parenti.

Questa torta ha da subito conquistato tutti: me in primis (e vi assicuro che sono il giudice più severo di me stessa), il ragazzo della mia coinquilina (che mi dice lei essere molto critico), la mia coinquilina e in ultimo il mio ragazzo, che ha decretato “Questa devi assolutamente rifarla!”.

Scommettiamo che conquisterà anche voi?

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Libri

“Adesso” di Chiara Gamberale

“A te le parole non mancano mai, soprattutto se devi esprimere qualcosa che senti e le vomiti ancora prima che un pensiero o un’emozione l’autorizzi”. 

Avevo acquistato Adesso assieme a Per dieci minuti, ma lo avevo lasciato da parte come seconda lettura poiché non sapevo cosa aspettarmi, mentre di quest’ultimo mi avevano già parlato.

Ancora provata dall’entusiasmo per la lettura di Per dieci minuti ho iniziato quest’altro libro della Gamberale il giorno seguente e l’ho divorato possibilmente anche più in fretta del primo.

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#Milanodamare

Galeotta fu una colazione da Princi

Certe storie amicizie nascono così. Davanti a un cappuccino e una fetta di crostata ai frutti di bosco.

Io Giada l’ho conosciuta proprio così. Imbattuteci l’una nell’altra su un social, anzi IL Social (aka Instagram), abbiamo dapprima apprezzato i reciproci feed e poi deciso che ci ispirava conoscerci di persona.

Era un mercoledì di marzo. Le giornate iniziavano ad essere meno grigie e fredde, tanto da farmi osare una giacca di pelle (inutile dire che si trattò di una decisione ancora troppo azzardata!). Lei, invece, un morbidissimo pellicciotto nero (colore che da quel momento in avanti avrei scoperto contraddistinguerla).

Quel giorno decidemmo di fermarci a prendere qualcosa al Princi di Moscova… lì per lì non potevamo immaginare che quello sarebbe diventato il NOSTRO posto, la nostra tappa fissa (quasi) settimanale.

Perché ammettiamolo, certi punti di ritrovo possono sembrare tutte uguali sino a quando non attribuiamo loro una valenza particolare e da allora diventano luoghi di cui ci è impossibile fare a meno.

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Libri

“Per dieci minuti” di Chiara Gamberale

“Da quando la mia vita è vuota non mi ero mai accorta che fosse così piena”.

Lo scorso 16 maggio ho terminato le lezioni del Master in Food and Wine Communication alle IULM e così, nell’attesa di poter iniziare lo stage, è successa una cosa inaspettata: ho riscoperto il piacere della lettura!

Non mi sono mai reputata una divoratrice di libri, sarò sincera, ma ogni volta che trovavo il libro giusto per me era impossibile separarmene. Ed ogni volta che si avvicinava il finale e con le dita contavo una decina di pagine rimaste, dentro di me si palesavano due stati d’animo contrastanti: da un lato ero impaziente di sapere che fine avrebbero fatto i protagonisti del racconto, cosa ne sarebbe stato di loro; dall’altro lato, però, mi assaliva una sorta di malinconia, perché sentivo di essere diventata un tutt’uno con la storia e con i personaggi e terminare la lettura del libro avrebbe quindi comportato la perdita di un pezzettino di me.

Così, ogni volta che termino la lettura di un libro, mi sento come tristemente alleggerita di una parte di me; condizione che in realtà mi spinge subito a chiedermi quale sarà il prossimo malcapitato libro a cadere nelle mie mani.

Oggi voglio parlarvi del libro Per dieci minuti di Chiara Gamberale, libro uscito nel 2013, ma di cui mi hanno parlato solo l’anno scorso.

Qualche mese fa decido, quindi, che a fare da rodaggio per il mio ritorno alla lettura sarebbe stato proprio questo libro piccino, dalla copertina azzurra che mette tanta serenità e spensieratezza (lo ammetto, sono proprio il tipo di persona che giudica un libro dalla copertina) e che sembrava avere una trama simpatica.

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Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
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Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi
Ricette, Torte e crostate

Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi

Come scrivo spesso ogni ricetta (o per lo meno le mie) nasce dall’ispirazione data da un ingrediente (o più di uno) che funziona da fulcro di tutta quanta la ricetta.

Questa volta mi sono trovata in casa una crema di mandorle incredibilmente buona, della pasticceria siciliana Fiasconaro (personaggio che abbiamo avuto il piacere di conoscere tramite il Master Food and Wine Communication Iulm) e una carinissima piccola teglia in ceramica bianca di Tiger.

Non c’è voluto molto perché la parola “crostata” mi balenasse per l’anticamera del cervello!

Per cui eccola qua, la mia deliziosa crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi! Vi dico solo che è durata meno di 24 ore… provare per credere!

P.S Trattandosi di una crema di mandorle con zuccheri aggiunti ho cercato di aggiungerne il meno possibile nel resto della ricetta (da qui la scelta di una confettura senza zuccheri aggiunti e pochissimo zucchero nella brisée).

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Ricette, Torte e crostate

Crostata alla cannella con confettura di pere

Dopo tanto tempo (circa un mese e mezzo) domenica scorsa ho trovato il tempo per rimettere (finalmente) le mani in pasta.

Questo master, sebbene utile ed interessante, mi ha tolto però tantissimo tempo da dedicare alla cucina e al blog. Ma è una mezza verità.

La verità nuda e cruda è che, oltre a ciò, avevo perso l’ispirazione. Per stanchezza, per svogliatezza, non so.

Probabilmente mi serviva solo il giusto input.

Questa volta gli input sono stati: una cena a due, degli stampini acquistati anni fa e ancora mai utilizzati e una confettura di pere che mi incuriosiva molto provare.

Certo, mi rendo conto che è crostata dai toni e dagli ingredienti più invernali che primaverili, ma facciamo che per questa volta chiuderemo un occhio. Perché quando l’ispirazione bussa alla tua porta tocca accoglierla così come si presenta.

P.S Ah giusto, per quanto riguarda la crostata, beh, si presenta da sé. Pere e cannella. Serve aggiungere altro?

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#Milanodamare

TEMAKINHO LOVER: come il sushi è diventato il mio comfort food

Temakinho è quel sushi restaurant in cui dovete assolutamente fermarvi se capitate in quel di Milano, si trattasse anche solo di una gita di ventiquattro ore.

Prima di trasferirmi a Milano il mio ideale di sushi era quello di Oishi, ristorante à là carte e all you can eat a nastro nel Barilla Center di Parma. Io e Giulia ci andavamo ogni due o tre settimane all’uscita dal liceo e con 15 euro facevamo le più belle mangiate di sushi, tra pettegolezzi e confessioni.

Erano pranzi bellissimi in cui quasi facevamo a gara tra chi di noi faceva fuori più piattini. Ancora ricordo quando a fine pranzo ci guardavamo con un’aria distrutta e capivamo di essere arrivate al capolinea; ed ogni volta iniziavamo a ridere per la minima sciocchezza, tant’è che dicevamo di essere “ubriache di sushi”.

Una volta arrivate a Milano, invece, abbiamo avuto il piacere di scoprire di avere un discreto ristorante giapponese all you can eat proprio sotto casa. Tuttavia, due amiche milanesi di Giulia ci hanno poi parlato di questo ristorante che univa la cucina giapponese con i sapori e gli ingredienti tropicali del Brasile.

Prima di raccontarvi perché amo così tanto Temakinho, però, mi soffermerò brevemente sulla storia di questa cucina (potete leggere un articolo più dettagliato su questo tema qui).

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Ricette, Torte e crostate

Cheesecake al cioccolato e peperoncino (con confettura di lamponi)

Non pensate che il cioccolato sia un sostituto dell’amore… L’amore è un sostituto del cioccolato

(Miranda Ingram)

Questa ricetta di San Valentino non poteva avere miglior citazione ad introdurla. Siete d’accordo? Addirittura John Milton diceva “Biochimicamente, l’amore è come mangiare grandi quantità di cioccolato” e a mio parere aveva ragione. Ogni volta che mangio il cioccolato questo gesto si trasforma per me in un’esperienza quasi trascendentale, che risveglia in me sensazioni e istinti paragonabili a quelli dell’euforia d’amore.

Da quando ho aperto il blog questa è in realtà la prima ricetta per San Valentino che preparo. Da un lato perché ho sempre passato la giornata del 14 febbraio come una #foreveralone, dall’altro perché non credo molto in questa festa. È evidente che si tratta di un espediente puramente commerciale, carico di inutili aspettative. A mio parere le persone non dovrebbero ricordarsi del loro amore in una giornata prestabilita, bensì commemorarlo sempre. Ma qui entriamo in un discorso troppo ampio.

Eppure del buono in questa festa forse c’è. Io spero che San Valentino possa essere l’occasione perfetta per portare ai fornelli quelle persone (sia donne che uomini) che non sono soliti cimentarsi in questo campo, ma che per una volta decidono di mettersi alla prova come gesto d’amore, perché in fondo cucinare non è che questo: un gesto d’amore.

Per cui ecco a voi una ricetta a base dei due ingredienti afrodisiaci per eccellenza: il cioccolato e il peperoncino. Una cheesecake che non ha bisogno di molte presentazioni: dolce, dal retrogusto piccante e con quella gustosa ma sana leggerezza che voglio contraddistingua sempre le mie ricette.

Fatemi sapere se farete questo “gesto d’amore” e sentitevi liberi di taggarmi nella vostra foto della della ricetta su Instagram.

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Tasta: un angolino di Sicilia nella grande città

Il 10 novembre scorso ho avuto il piacere di scoprire Tastagelateria e pasticceria siciliana in Corso Garibaldi 111 che nasce per la prima volta a Marina di Ragusa grazie all’iniziativa di Peppe e Alberto, eredi degli oltre 56 anni di esperienza della famiglia Flamingo in questo settore.

La famiglia Flamingo inizia la propria attività nel 1960 con la produzione di coni e cialde in Sicilia a Modica alta; produzione gestita da Don Peppino, ideatore della cosiddetta “coppa flamingo”, divenuta poi emblema del gelato in Sicilia.

Don Peppino trasmette quindi la sua passione e la sua arte al figlio Rosario, che a sua volta la passa ai propri figli, Peppe e Alberto, i quali trasformano quest’arte in una vera e propria attività che oggi troviamo in diversi luoghi d’Italia (a Modica dal 2014, così come a Bologna e Milano dal 2016), ma anche all’estero, nella soleggiata Hollywood Boulevard di Miami (Florida).

La prima cosa che mi ha colpito è stato il nome curioso: Tasta deriva dalla parola in siciliano “tastare”, ovvero assaggiare o gustare. Tasta nasce appunto con l’intento di invitare i suoi clienti a provare e conoscere il prodotto e l’universo che si nasconde dietro di esso.

Prima di parlarvi della mia personale esperienza mi sembrava interessante parlarvi un poco anche della storia di questa gelateria-pasticceria, perché è giusto ricordare che dietro ad ogni prodotto che proviamo si nascondono volti, persone e storie, che a mio parere ci aiutano a capire meglio cosa abbiamo di fronte; e quando certe cose nascono da tradizioni familiari, non so voi, ma a me fanno subito sentire un po’ più a casa.

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Ricette, Torte e crostate

Torta di mele con uvetta e limoncello

Si tratta del solito cliché autunnale: la torta di mele; torta che, non so voi, nella scala di gradimento riesce sempre a spodestare dolci in realtà ben più golosi (sacher, cheesecake, ecc.).

Non so perché ma le torte di mele hanno quell’inconfondibile sapore di casa, di famiglia e di convivialità.

Il loro punto forte sta forse nella loro estrema semplicità ed essenzialità; per cui stavolta ho voluto partire da una ricetta già ben collaudata, ovvero la torta di mele di mia mamma (che potete trovare nella versione originale qui), rifacendomi ad essa un po’ nelle dosi, ma aggiungendo l’uvetta e il limoncello, per dare a questa torta un gusto più caldo, “adulto” e stuzzicante!

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