Insieme restaurant: dopotutto la cucina è un atto d'amore

Un mese fa approdava sullo scenario meneghino un ristorante nuovo, Insieme, che in poco tempo (e ve ne sarete accorti su Instagram) sta già facendo parlare di sé.

Il motivo è semplice: bellezza e savoir fair formano il connubio perfetto. A farvi da contorno non manca una bellissima aurea di passione e… amore!

I proprietari, infatti, sono i giovani Alessandro e Federica, 28 anni lui e 26 anni lei, insieme nella vita privata e, ora, anche nel lavoro. Accomunati da una fortissima passione per la (buona) cucina e gli ingredienti di qualità hanno dato vita ad un progetto ambizioso che vuole dettare nuovi canoni all’interno della bistronomie milanese.

Nemesis, sorbetto al mandarino, clementina

Alessandro e Federica

Alessandro e Federica sono un po’ come il sole e la luna: lui milanese dalla carnagione chiara e gli occhi azzurri; di origini pugliesi e dai lineamenti e colori mediterranei lei. I loro tratti così differenti da sembrare quasi opposti si completano in quella che da sempre è una passione comune: la cucina.

Alessandro vanta infatti un curriculum di tutto rispetto, che lo ha visto lavorare accanto a grandi nomi della cucina italiana: da Antonino Cannavacciuolo a Matias Perdomo ed Elio Sironi, per fare esperienza anche presso Armani/ Ristorante. Queste diverse esperienze, tra cui una londinese sotto la guida di Jason Atherton, l’hanno portato ad elaborare un suo concetto di ristorazione, in cui ospitalità e lavoro di squadra, da un lato, e una cucina semplice e mediterranea, dall’altro lato, sono i punti cardine.

Federica, invece, proviene da un percorso universitario nel campo del Management aziendale, anni durante i quali capisce però che il suo posto è nel mondo della ristorazione. Per questo motivo, terminati gli studi e uno stage in ufficio, decide di fare esperienza della gestione della sala dall’interno, lavorando in un ristorante stellato, e conseguito la qualifica WSET livello 2 Vini e Distillati, cosa che le ha permesso di avvicinarsi ulteriormente a questo mondo.

Gambero di Mazara, burro chiarificato, purea di carote e zenzero, passion fruit

Il menù

La prima cosa che vi balzerà all’occhio sarà sicuramente il fatto che il menù non è suddiviso per portate. Ad eccezione dei dolci, infatti, gli altri piatti, in genere 12/14 in totale, non hanno una categoria precisa, in quanto si tratta di piatti, per così dire, unici. Il modello d’ispirazione è infatti quello del bistrot. I piatti sono molto curati, gli ingredienti cambiano di frequente a seconda della disponibilità e della stagionalità, il che permette di trovare sulla carta piatti mai banali, a volte anche di poco rivisitati. Inoltre, se alla base della loro filosofia c’è la predilezione per una cucina mediterranea, non mancano ingredienti “a sorpresa” o accostamenti intraprendenti (come ad esempio il piatto di gamberi, burro chiarificato, carote e passion fruit).

Guancia di vitello, purea di patate, timo

Il locale

Il locale è il sogno di ogni instagrammer: arredi e muri dalle tonalità pastello sull’azzurro e il rosa, sedie e tavoli in legno chiaro, pareti con mattoni a vista, piatti in ceramica (frutto di Franco Fasano, noto artigiano di Grottaglie). L’atmosfera che si respira è fresca e moderna, così come amichevole, ma al tempo stesso elegante. Un ambiente che fa da perfetta cornice alla bellezza dei piatti che vengono serviti.

Sicuramente una bella ventata di aria fresca e modernità per Milano, dove l’estetica va di pari passo (cosa non scontata) alle competenze e alla bontà degli ingredienti e degli abbinamenti. Se volete fare un ripasso, vi invito a controllare la sezione “Ristoranti” delle mie stories in evidenza dove potete ritrovare passo passo tutte le portate e qualche video da far venire l’acquolina in bocca.