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Torte e crostate

Ricette, Torte e crostate

Voglia d’estate: un’insolita crostata alle fragole

Dietro la nascita di questa crostata alle fragole non c’è nessuna storia particolare, se non che in frigo avevo un intero cestino di fragole da dover utilizzare al più presto, dei fiori bianchi ancora freschi e tanta voglia d’inventare.

Eppure non avevo voglia di utilizzare le fragole nel solito modo scontato, per cui ecco che mi sono spinta un po’ oltre la mia comfort zone e ho preparato qualcosa che ha stupito persino me! Con questa crostata vi sembrerà letteralmente di mangiare un gelato alle fragole accompagnato da un biscotto al cacao e dal profumo di pompelmo.

Questa – insolita – crostata alle fragole è dunque il dolce estivo ideale: rinfrescante e profumatissimo. Il colore rosa del ripieno, inoltre, è molto d’impatto; per cui, servita con la giusta decorazione, questa crostata si presta benissimo per stupire i vostri ospiti!

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Ricette, Torte e crostate

Torta di pere con miele e noci

Il clima ancora prettamente autunnale della scorsa settimana mi ha ispirato una ricetta che sa di domenica di pioggia, vetri appannati dalla condensa e umore ballerino. In questi casi, una torta dai sapori autunnali è proprio quello che ci vuole.

Tralasciando la solita torta di mele, che ho cucinato più volte e in diverse varianti (se non le avete ancora provate le trovate: qui, qui e anche qui), ho deciso di optare per le pere e di lasciarmi ispirare lungo i corridoi del supermercato. Ecco dunque che in modo molto spontaneo ne è uscita una torta di pere con noci e miele: da un lato il crunchy delle noci, dall’altro il sapore gentile e confortante del miele, che si uniscono alla dolcezza delle pere e al sapore rustico della farina integrale.

Una torta che si presta benissimo ad essere inzuppata nel latte al mattino o ad essere mangiata come merenda riconfortante dopo una giornata che ci ha messi alla prova e sentiamo il bisogno di mangiare un dolcetto che sappia di casa.

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Torta “due in uno” con mele e carote

Comincio il nuovo anno respirando il profumo di cose buone e lasciandomi ispirare da nuove idee che mi frullano per la testa.

Il 2017 è stato il mio anno: la mia prima laurea, un nuovo percorso di studi, la mia prima esperienza lavorativa e in tutto ciò ho pure pensato bene di innamorarmi, di perderci, per poi ritrovarci di nuovo. É stato un anno di prime volte, di emozioni nuove, belle e travolgenti, seppur qualche volta dolorose.

Voglio quindi pensare che questo nuovo anno sia per lo meno all’altezza di quello appena trascorso, se non ancora migliore. Tuttavia, uno la fortuna deve anche un po’ crearsela da solo, no? E se di fortuna non si può parlare, chiamiamolo impegno, che è quel che ci vuole per ottenere buoni risultati.

Per cui nell’attesa di sfruttare questo mese di gennaio come un mese di rodaggio, vi lascio con una nuova ricetta, una sorta di “torta due in uno”, nella quale unisco due delle mie torte preferite in assoluto: la torta di mele e la torta di carote. Non poteva mancare poi il tocco crunchy delle mandorle, la freschezza della scorza di limone e l’aroma speziato di cannella e zenzero.

Se poi siete curiosi di provare le singole torte che mi hanno ispirato allora non vi resta che scoprire le ricette della mia:

E non dimenticatevi di farmi sapere qual’è la vostra preferita!

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Torta morbida al cioccolato e arancia

Delle torte improvvisate all’ultimo minuto che si rivelano un grande successo ho iniziato a farci l’abitudine.

Ieri pomeriggio ero infatti partita con le migliori intenzioni, salvo poi ritrovarmi con poco tempo a disposizione e rassegnarmi all’idea di preparare ben due ricette. Ho quindi dovuto improvvisare una ricetta facile e veloce che potesse essere gradita anche al mio ragazzo (il quale sarebbe stato giudice finale della mia creazione). Per cui mi sono subito ritrovata a pensare ad una torta al cioccolato e arancia, abbinamento del quale lui va matto!

Come sempre, la sfida più grande sarebbe stata trovare le giuste dosi di ogni ingredienti al fine di ottenere la consistenza perfetta: né asciutta (quando ODIO le torte asciutte che ti impastano la bocca e ti causano un soffocamento nel momento in cui le deglutisci!) né eccessivamente umida. E così, tra una piccola dose di occhio allenato e un’altra di fortuna, il risultato è stato super soddisfacente!

Ecco quindi una torta che si lascia amare così com’è: buonissima mangiata da sola, si presta anche ad essere inzuppata nel latte alla prima colazione o ad essere decorata con un golosissimo frosting per essere condivisa durante una merenda con amici o parenti.

Questa torta ha da subito conquistato tutti: me in primis (e vi assicuro che sono il giudice più severo di me stessa), il ragazzo della mia coinquilina (che mi dice lei essere molto critico), la mia coinquilina e in ultimo il mio ragazzo, che ha decretato “Questa devi assolutamente rifarla!”.

Scommettiamo che conquisterà anche voi?

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Ricette, Torte e crostate

Crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi

Come scrivo spesso ogni ricetta (o per lo meno le mie) nasce dall’ispirazione data da un ingrediente (o più di uno) che funziona da fulcro di tutta quanta la ricetta.

Questa volta mi sono trovata in casa una crema di mandorle incredibilmente buona, della pasticceria siciliana Fiasconaro (personaggio che abbiamo avuto il piacere di conoscere tramite il Master Food and Wine Communication Iulm) e una carinissima piccola teglia in ceramica bianca di Tiger.

Non c’è voluto molto perché la parola “crostata” mi balenasse per l’anticamera del cervello!

Per cui eccola qua, la mia deliziosa crostata con crema di mandorle e confettura di lamponi! Vi dico solo che è durata meno di 24 ore… provare per credere!

P.S Trattandosi di una crema di mandorle con zuccheri aggiunti ho cercato di aggiungerne il meno possibile nel resto della ricetta (da qui la scelta di una confettura senza zuccheri aggiunti e pochissimo zucchero nella brisée).

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Crostata alla cannella con confettura di pere

Dopo tanto tempo (circa un mese e mezzo) domenica scorsa ho trovato il tempo per rimettere (finalmente) le mani in pasta.

Questo master, sebbene utile ed interessante, mi ha tolto però tantissimo tempo da dedicare alla cucina e al blog. Ma è una mezza verità.

La verità nuda e cruda è che, oltre a ciò, avevo perso l’ispirazione. Per stanchezza, per svogliatezza, non so.

Probabilmente mi serviva solo il giusto input.

Questa volta gli input sono stati: una cena a due, degli stampini acquistati anni fa e ancora mai utilizzati e una confettura di pere che mi incuriosiva molto provare.

Certo, mi rendo conto che è crostata dai toni e dagli ingredienti più invernali che primaverili, ma facciamo che per questa volta chiuderemo un occhio. Perché quando l’ispirazione bussa alla tua porta tocca accoglierla così come si presenta.

P.S Ah giusto, per quanto riguarda la crostata, beh, si presenta da sé. Pere e cannella. Serve aggiungere altro?

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Cheesecake al cioccolato e peperoncino (con confettura di lamponi)

Non pensate che il cioccolato sia un sostituto dell’amore… L’amore è un sostituto del cioccolato

(Miranda Ingram)

Questa ricetta di San Valentino non poteva avere miglior citazione ad introdurla. Siete d’accordo? Addirittura John Milton diceva “Biochimicamente, l’amore è come mangiare grandi quantità di cioccolato” e a mio parere aveva ragione. Ogni volta che mangio il cioccolato questo gesto si trasforma per me in un’esperienza quasi trascendentale, che risveglia in me sensazioni e istinti paragonabili a quelli dell’euforia d’amore.

Da quando ho aperto il blog questa è in realtà la prima ricetta per San Valentino che preparo. Da un lato perché ho sempre passato la giornata del 14 febbraio come una #foreveralone, dall’altro perché non credo molto in questa festa. È evidente che si tratta di un espediente puramente commerciale, carico di inutili aspettative. A mio parere le persone non dovrebbero ricordarsi del loro amore in una giornata prestabilita, bensì commemorarlo sempre. Ma qui entriamo in un discorso troppo ampio.

Eppure del buono in questa festa forse c’è. Io spero che San Valentino possa essere l’occasione perfetta per portare ai fornelli quelle persone (sia donne che uomini) che non sono soliti cimentarsi in questo campo, ma che per una volta decidono di mettersi alla prova come gesto d’amore, perché in fondo cucinare non è che questo: un gesto d’amore.

Per cui ecco a voi una ricetta a base dei due ingredienti afrodisiaci per eccellenza: il cioccolato e il peperoncino. Una cheesecake che non ha bisogno di molte presentazioni: dolce, dal retrogusto piccante e con quella gustosa ma sana leggerezza che voglio contraddistingua sempre le mie ricette.

Fatemi sapere se farete questo “gesto d’amore” e sentitevi liberi di taggarmi nella vostra foto della della ricetta su Instagram.

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Torta di mele con uvetta e limoncello

Si tratta del solito cliché autunnale: la torta di mele; torta che, non so voi, nella scala di gradimento riesce sempre a spodestare dolci in realtà ben più golosi (sacher, cheesecake, ecc.).

Non so perché ma le torte di mele hanno quell’inconfondibile sapore di casa, di famiglia e di convivialità.

Il loro punto forte sta forse nella loro estrema semplicità ed essenzialità; per cui stavolta ho voluto partire da una ricetta già ben collaudata, ovvero la torta di mele di mia mamma (che potete trovare nella versione originale qui), rifacendomi ad essa un po’ nelle dosi, ma aggiungendo l’uvetta e il limoncello, per dare a questa torta un gusto più caldo, “adulto” e stuzzicante!

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Crostata con pesche noci e more e crumble alla cannella (vegan)

Probabilmente non si tratta dei giorni più indicati per accendere il forno, ma avevo in mente di preparare questa crostata in pieno stile americano già da molto tempo. La mia preferita (che novità!) rimane l’apple pie classica (se non l’avete ancora provata vi ricordo che potete trovarla qui), ma questa è decisamente più indicata per la stagione attuale.

Pertanto, oltre a un ricco ripieno di frutta di stagione, all’interno di questa crostata troverete un profumatissimo crumble alla cannella (che come ormai saprete è in assoluto la mia spezia preferita).

Per cui vi sfido ad accendere il forno e provare questa ricettina… E, come sempre, non dimenticatevi di farmi sapere cosa ne pensate!

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Cheesecake alle more con base al cacao

Le cheesecake si trovano al terzo posto della classifica dei miei dolci preferiti (se volete saperlo, al primo posto troviamo le torte di mele e al secondo le crostate); e in questi ultimi giorni avevo proprio voglia di prepararne una, complici le temperature più elevate e il fatto di volerne creare una che fosse più leggera di quella che prepara solitamente mia madre (che non fa certo parsimonia di mascarpone, burro e ricotta). Da qui l’idea di utilizzare dello yogurt greco (però non quello 0% di grassi poiché troppo acido) e della ricotta light.

Pur trattandosi della mia primissima cheesecake sono davvero contenta del risultato, per cui credo che sia solo l’inizio di una lunga stagione di cheesecake ed intendo prepararne anche di diversi tipi (magari anche vegane e crudiste), anche se, personalmente, quelle cotte al forno rimangono senza ombra di dubbio le mie preferite.

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