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Pasta, Ricette

Ravioli di zucca e salsiccia con farina di castagne e cacao amaro, una ricetta d’autunno

Da brava leonessa, figlia del caldo mese di luglio, l’autunno mi ha sempre messo un certo mal di vivere (neanche a dirlo sono metereopatica per cui immaginatevi l’effetto che la pioggia perenne può avere su di me). Eppure, se dobbiamo considerare questa stagione dal punto di vista culinario, non potrebbe esserci stagione più gioiosa, ricca di colori positivi e profumi stimolanti.

Ed è proprio in onore di questa pittoresca stagione che nasce la mia ricetta in collaborazione con l’azienda Microplane: ho voluto creare un piatto che valorizzasse bene alcuni dei suoi principali ingredienti e che trasmettesse bene quel senso di casa e familiarità che questa stagione comporta, per cui cosa poteva esserci di meglio della pasta fatta in casa?

Eccovi dunque i miei ravioli realizzati con farina di castagne e cacao amaro in polvere, che da quella spinta di sapore in più, con un ripieno di zucca alla salvia, pane tostato, salsiccia, parmigiano e noce moscata, ingredienti per i quali ho potuto sfruttare l’elegantissima e professionale linea Master di grattugie Microplane. Anzi, per approfondire le caratteristiche delle due grattugie che ho utilizzato, vi rimando ai link delle stesse: qui per scoprire la lama Zester che ho utilizzato per la noce moscata e qui la doppia lama media utilizzata invece per grattugiare il parmigiano.

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Crostata al limone (la semplicità potrebbe avere sapore più buono?)

Settembre ci sta regalando ancora giorni dal sapore estivo, per cui, quale miglior ricetta da condividere se non quella della crostata al limone? A mio parare, si tratta di un must estivo che, pur essendo molto semplice da realizzare, fa sempre il dovuto effetto e che, al tempo stesso, mangerei in qualsiasi stagione.

Per cui, siccome vegetava tra le bozze da un po’ di tempo, eccomi finalmente a svelarvi gli ingredienti di una delle mie torte in assoluto preferite (una ricetta leggermente rivisitata rispetto a quella originale della mia mamma).

P.S se voleste osare un po’ di più con gli abbinamenti, vi invito a provare anche la mia insolita crostata alle fragole e base al cacao.

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Voglia d’estate: un’insolita crostata alle fragole

Dietro la nascita di questa crostata alle fragole non c’è nessuna storia particolare, se non che in frigo avevo un intero cestino di fragole da dover utilizzare al più presto, dei fiori bianchi ancora freschi e tanta voglia d’inventare.

Eppure non avevo voglia di utilizzare le fragole nel solito modo scontato, per cui ecco che mi sono spinta un po’ oltre la mia comfort zone e ho preparato qualcosa che ha stupito persino me! Con questa crostata vi sembrerà letteralmente di mangiare un gelato alle fragole accompagnato da un biscotto al cacao e dal profumo di pompelmo.

Questa – insolita – crostata alle fragole è dunque il dolce estivo ideale: rinfrescante e profumatissimo. Il colore rosa del ripieno, inoltre, è molto d’impatto; per cui, servita con la giusta decorazione, questa crostata si presta benissimo per stupire i vostri ospiti!

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Ricette, Torte e crostate

Torta di pere con miele e noci

Il clima ancora prettamente autunnale della scorsa settimana mi ha ispirato una ricetta che sa di domenica di pioggia, vetri appannati dalla condensa e umore ballerino. In questi casi, una torta dai sapori autunnali è proprio quello che ci vuole.

Tralasciando la solita torta di mele, che ho cucinato più volte e in diverse varianti (se non le avete ancora provate le trovate: qui, qui e anche qui), ho deciso di optare per le pere e di lasciarmi ispirare lungo i corridoi del supermercato. Ecco dunque che in modo molto spontaneo ne è uscita una torta di pere con noci e miele: da un lato il crunchy delle noci, dall’altro il sapore gentile e confortante del miele, che si uniscono alla dolcezza delle pere e al sapore rustico della farina integrale.

Una torta che si presta benissimo ad essere inzuppata nel latte al mattino o ad essere mangiata come merenda riconfortante dopo una giornata che ci ha messi alla prova e sentiamo il bisogno di mangiare un dolcetto che sappia di casa.

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Tagliolini integrali con mazzancolle e stracciatella di burrata

Nello scorso post vi ho proposto una ricetta con la burrata in abbinamento ad un grande classico: i paccheri con pomodoro (e pure melanzane, ecco perché l’ho chiamata “finta norma”). Stavolta, invece, osiamo un po’ di più e facciamo incontrare tra loro diversi sapori: il profumo travolgente del rosmarino, la dolcezza dei pomodorini, la delicatezza delle mazzancolle e, infine, la freschezza della burrata. I tagliolini integrali, poi, trattengono benissimo questo mix di sapori!

Credetemi, sia che li prepariate per voi solamente, sia che abbiate ospiti a tavola, non resisterete dal prenderne il bis!

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Paccheri (quasi) alla norma e stracciatella di burrata

Che sono un’amante del carboidrato era scontato. Oltre ai dolci, infatti, mi piace tantissimo cucinare primi piatti pasta; tra questi il mio amore incondizionato non poteva che ricadere sui paccheri. Li amo anche semplici, con solo pomodoro e basilico.; ma stavolta, però, ho voluto fare qualche variazione: una “finta” norma, vista la presenza delle melanzane, con l’aggiunta di stracciatella di burrata (tra i peccati di gola più calorici che vi siano).

In questo piatto gli aromi di ingredienti semplici (cipolla, pomodoro e melazana) si accoppiano alla perfezione in una sorta di inno alla “mediterraneità” e, che dire, la stracciatella di burrata dà proprio il colpo di grazia, portando dolcezza e freschezza al piatto.

A voi ora il (duro) compito di provare i pacchieri in questa versione e dirmi se non la vorreste mangiare a qualsiasi ora della giornata!

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Zuppa inglese… a modo mio

Ebbene sì, alla veneranda età di 23 anni io non avevo ancora mai mangiato la zuppa inglese (eccetto sotto forma di gelato). Eppure il caso ha voluto che mi capitasse un ragazzo il cui dolce preferito è proprio la zuppa inglese! Al che mi sono dovuta per forza applicare.

Dopo aver sperimentato diverse versioni, sono arrivata al raggiungimento della ricetta ideale, per ho deciso fosse il momento di condividerla con voi!

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Plumcake, Ricette

Plumcake al cioccolato e rum (extra soffice e senza glutine)

Questo plumcake al cioccolato è nato (quasi) per caso. La mia idea di partenza era quella di realizzare un dolce adatto per San Valentino e quindi aggiungere, oltre al cioccolato, del colorante rosso per renderlo simile alla famosissima torta red velvet. Alla fine, però, ho scoperto che non si deve fare troppo affidamento al colorante vegetale in polvere!

Tralasciando il discorso del colore, però, ho pensato a questo dolce come un dolce “per adulti”, da qui quindi l’idea di aggiungere del rum, che io ADORO in abbinamento al cioccolato.

Il risultato è dunque un plumcake dal gusto estremamente avvolgente per via del cioccolato e al tempo stesso deciso per via dell’aggiunta del rum. A livello di consistenza, invece, troverete un’insolita morbidezza dovuta al fatto che ho utilizzato poca farina e gli albumi montati a neve per la lievitazione, il che ha reso l’impasto molto simile a quello del pan di Spagna.

Nonostante questo plumcake si lasci mangiare benissimo così com’è, ho voluto aggiungere un po’ più di texture con un “finto frosting” senza burro, ma a base di yogurt bianco, Philadelphia e zucchero a velo.

Ovviamente, se volete realizzare una versione adatta ai bambini vi basterà omettere il rum.

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Torta “due in uno” con mele e carote

Comincio il nuovo anno respirando il profumo di cose buone e lasciandomi ispirare da nuove idee che mi frullano per la testa.

Il 2017 è stato il mio anno: la mia prima laurea, un nuovo percorso di studi, la mia prima esperienza lavorativa e in tutto ciò ho pure pensato bene di innamorarmi, di perderci, per poi ritrovarci di nuovo. É stato un anno di prime volte, di emozioni nuove, belle e travolgenti, seppur qualche volta dolorose.

Voglio quindi pensare che questo nuovo anno sia per lo meno all’altezza di quello appena trascorso, se non ancora migliore. Tuttavia, uno la fortuna deve anche un po’ crearsela da solo, no? E se di fortuna non si può parlare, chiamiamolo impegno, che è quel che ci vuole per ottenere buoni risultati.

Per cui nell’attesa di sfruttare questo mese di gennaio come un mese di rodaggio, vi lascio con una nuova ricetta, una sorta di “torta due in uno”, nella quale unisco due delle mie torte preferite in assoluto: la torta di mele e la torta di carote. Non poteva mancare poi il tocco crunchy delle mandorle, la freschezza della scorza di limone e l’aroma speziato di cannella e zenzero.

Se poi siete curiosi di provare le singole torte che mi hanno ispirato allora non vi resta che scoprire le ricette della mia:

E non dimenticatevi di farmi sapere qual’è la vostra preferita!

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Gingerbread men… a modo mio

Erano ormai tre anni che mi desideravo preparare questi famosi biscotti speziati delle feste; ma sono riuscita a mantenere questa promessa solo quest’anno.

Curiosando su internet, ho scoperto che dietro questi simpatici omini si nasconde in realtà una storia piuttosto triste: una coppia di anziani desiderosi di avere un bambino cucinano un biscotto di pan di zenzero con sembianze umane che, una volta cotto, scappa dalla loro casa, per poi finire tra le grinfie di un’astuta volte che lo mangia, incurante delle grida del povero omino di pan di zenzero.

Nonostante la storia tutto fuorché gioiosa di questi biscotti, grazie ai modi più svariati di decorarli, i gingerbread men risultano essere creazioni estremamente carini e spiritosi.

In questo articolo vi presento dunque la mia versione degli omini di pan di zenzero: rispetto la ricetta originale, infatti, ho utilizzato il miele di castagno al posto della melassa e non ho utilizzato né chiodi di garofano né noce moscata, in quanto sono un po’ diffidente circa l’utilizzo di queste spezie nelle preparazioni dolci (anzi, a dirla tutta i chiodi di garofano non mi piacciono proprio… bleah).

Spero proprio che prepararli sia per voi divertente quanto lo è stato per me, che, per immedesimarmi meglio nello spirito natalizio, ho preparato questi biscotti sulle note della playlist Le hit del Natale di Spotify, cantando a squarciagola Underneath the Tree di Kelly Clarkson.

Sulla parte decorativa ho invece dovuto portare tanta pazienza, in quanto io e la sac à poche non andiamo (per ora) molto d’accordo, indi per cui mi sono limitata ad una decorazione molto basic. Prometto dunque che migliorerò le mie skill e il prossimo Natale vi presenterò degli omini di pan di zenzero decorati come si deve!

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