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Elisa

Pesce

Salmone in crosta di mandorle su crema di cannellini // Salmon in almond crust on a cannellini beans cream

ingredienti per una persona:

  • un trancio di salmone (io ne ho usato uno surgelato e lo consiglio in quanto i tranci surgelati sono già senza lische e senza pelle)
  • una manciata di mandorle pelate
  • mandorle a scaglie q.b
  • 15 ml d’olio evo
  • 5 ml di salsa di soia
  • 5 ml di sciroppo d’agave
  • lime
  • 100-130 gr di fagioli cannellini (potete provvedere voi alla cottura oppure utilizzare quelli in scatola, come ho fatto io)
  • pepe q.b
  • prezzemolo (opzionale)
  • una zucchina

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Ingredienti per una porzione:

  • 50 gr di quinoa pesata a crudo (o la quantità che siete soliti mangiare)
  • due manciate di basilico fresco
  • metà di una piccola zucchina
  • un cipollotto
  • un cucchiaio e mezzo/ due cucchiai di arachidi non salate
  • due grossi pomodorini secchi sottolio
  • quattro o cinque capperi
  • un goccio di succo di limone
  • pepe q.b
  • olio evo q.b
  • sale (opzionale: io non l’ho usato)
  • pomodorini q.b
  • ravanelli q.b

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Pesce

Polpettine di salmone e soia al lime e zenzero, in crosta di papavero // Salmon and soy beans mini balls with lime and ginger, in poppy seeds crust

Ingredienti per 25 polpette (dosi per 5 persone calcolando 5 polpette a testa):

  • 400-430 gr di patate
  • 360 gr di salmone (equivalenti a tre filetti surgelati, ma chiaramente va bene anche il salmone fresco)
  • 260 gr di semi di soia cotti (io ho usato quelli in scatola della Valfrutta)
  • due cipollati
  • metà lime
  • zenzero q.b
  • sale q.b
  • noce moscata q.b (facoltativo)
  • ravanelli

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